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作者:管理员    发布于:2021-04-01 19:40    文字:【】【】【
古人说开门七件事,柴米油盐酱醋茶,茶在我们日常生活中成为必不可少的一样食物,了解一些茶的知识,让我们平时喝茶的时候不在迷茫,用茶来达到养身的目的。
  
   昨天和一个朋友在一起喝茶聊天,聊到中国茶叶分类,他和我说中国茶叶分:红,青,绿,白,黑,黄茶六大类。
     我问他你知道这六大茶类是依据什么分的吗?
 
  他说:六类茶的分类是发酵程度不同红茶全发酵、青茶半发酵、白茶轻发酵、黄茶微发酵、绿茶不发酵
       
      我说你认为这个分类靠谱吗?
     
      他告诉我这个现在网上都是这样说的
       
       NO!这只是1980年代台湾学者提出的一个假说,无法用科学证明。某些物质的浓度差异,也只是部分品种的巧合。茶的分类不是发酵程度!
  
1,茶的分类:
 
  1970年代,著名茶学宗师陈椽先生,通过毕生研究,把中国的茶叶分为六大类:
 
  绿茶、青茶、红茶、白茶、黑茶、黄茶。
 
  其实,陈椽先生是根据茶叶制作的工艺流程区分的!六类茶的工艺都很复杂,但是关键工艺步骤却特别明确。
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2,茶叶分类所依据的关键工艺步骤
  看出端倪了吗?
   六类茶,三种是杀青后再转化的,三种是杀青前就已经转化好了的。
   杀青后就是死,杀青前就是生。死为阴,生为阳。
    所以六类茶,实则是“三阴三阳”,对应《黄帝内经》里讲的“三阴三阳”人体六根正脉。阴、阳各分三类, 则是根据转化步骤的能量来源来分的:
绿茶、白茶,日光曝晒,能量来自天。
青茶、黑茶,摇撞揉发,能量来自人。
红茶、黄茶,渥堆包闷,能量来自地。
 
   除了绿茶的成分来自生长过程中阳光能量的转化,不同的工艺,就是不同的反应过程,产生不同的营养成分,具有不同功效。根本不是相同反应的程度问题。
 
 六大茶类是自然选择的产物:
    一阴一阳之谓道…有天道焉,有人道焉,有地道焉,兼三才而两之,故六。——《易传•系辞》这就是《易传》里面讲的天地人“三才之道也”,也是《黄帝内经》里讲的“三阴三阳”人体六根正脉。
 
    能够对应人体六脉,饮用时候就让人舒适健康,自然会被人们接受。
     制茶工艺可以演化万千,只有适宜人体,才会被人们认可而流传,这就是一个自然选择的过程,是“天道”使然。
 
      所以茶只有六类,没有第七第八类。不是不能做,而是不能喝!
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